Salade
Pittige spek en bonensalade met gepofte tomaatjes
- Salade
- 4 personen
- 209 kcal / portie
Salade
Pittige spek en bonensalade met gepofte tomaatjes
- Salade
- 4 personen
- 209 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 340 g witte lupine (pot), afgespoeld en uitgelekt
- 250 g cherrytrostomaatjes
- 150 g vega speckjes
- 75 g rucola
- 1 citroen, sap en rasp
- 1 bosui, in ringetjes
- ½ tl gemalen komijnzaad
- Mespunt chilivlokken (of meer naar smaak)
BEreidings wijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Pof de tomaatjes ca. 15 minuten op een stukje bakpapier in de oven (eventueel bestrijken met een heel klein beetje olie).
- Bak ondertussen de speckjes krokant in een koekenpan. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.
- Fruit het bosuitje met de citroenrasp in dezelfde pan. Voeg de lupine, komijn en chilivlokken toe en laat warm worden. Meng de speckjes erdoor en proef op zout en peper.
- Hussel de rucola en eventueel wat andere slablaadjes door de lupinemix en verdeel over de borden. Garneer met de gepofte tomaatjes.
Boodschappen lijst
Tips
Bereidingstijd: 30 minuten Dit recept is afkomstig uit de Lekker Weten Zomer
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!