Soep
Aardpeersoep met kappertjes en macadamiacrumble
- Soep
- 6 personen
- 271 kcal / portie
Soep
Aardpeersoep met kappertjes en macadamiacrumble
- Soep
- 6 personen
- 271 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 1200 g aardperen, geschild en in grove stukken
- 1 l water
- 400 ml plantaardige drink, bijv. ongezoete hazelnootdrink
- 200 ml zonnebloemolie
- 2 groentebouillonblokjes
- 4 el macadamianoten, geroosterd en fijngehakt
- 2 el vegan zure room
- 2 el kappertjes, uitgelekt en drooggedept
- 1⁄3 tl gemalen nootmuskaat
- Zout & versgemalen peper
BEreidings wijze
- Breng in een ruime kookpan de aardperen, samen met de plantaardige drink, nootmuskaat, bouillonblokjes en water rustig aan de kook. Kook tot de aardpeer gaar is, ca. 20 à 30 minuten. Pureer daarna glad met een staafmixer/hittebestendige blender. Breng op smaak met zout & peper.
- Verhit de zonnebloemolie tot ca. 180°C in een pannetje en frituur hierin de kappertjes krokant in ca. 5 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Schep de soep in kommen en top met de room, kappertjes en gehakte macadamianoten; of geef de topping er apart bij.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Feest 2022.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!