Soep
Aardpeersoep
- Soep
- 4 personen
- 221 kcal / portie
Soep
Aardpeersoep
- Soep
- 4 personen
- 221 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 1 liter groentebouillon
- 500 g aardperen, geschild en in stukken
- 325 g winterpeen, geschild en in stukken
- 50 g boter of plantaardige olie
- 2 stengels bleekselderij, in boogjes
- 2 bosui, in dunne ringetjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el pompoenpitten, geroosterd
BEreidings wijze
- Laat de boter smelten (of gebruik olie voor vegan) in een flinke pan en fruit hierin de ui en de bleekselderij een paar minuten. Doe de peen en de aardperen erbij en laat 10 minuten op laag vuur afgedekt stoven.
- Giet de groentebouillon erbij en laat 20 minuten op een laag vuur doorkoken.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng verder op smaak met zout en peper. Garneer met bosui en pompoenpitten.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Herfst 2023.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!