BEreidings wijze

1. Schil de sinaasappels en haal de parten uit de vliezen boven een kom zodat het vrijgekomen sap opgevangen wordt. Knijp ook de 'navel' van de sinaasappel uit boven de kom. Voeg 3 eetlepels van de olijfolie, de mosterd, honing en witte wijnazijn toe en roer zodat je een mooie dressing krijgt. Breng op smaak met peper en zout. Hussel de wortellinten door de dressing in de kom en laat even marineren.
2. Verhit de overgebleven olie in een koekenpan en bak de halloumi aan beide kanten in een paar minuten goudbruin.
3. Schep de spinazie en de bonen losjes door de wortel.
4. Verdeel de salade over 4 borden en leg de sinaasappelparten en de halloumi erbovenop.