BEreidings wijze

1. Verwarm de oven voor op 220 C.
2. Meng 1 eetlepel van de olijfolie door de aardappelblokjes en spreid ze uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 20 minuten. Leg de partjes ui erbij en hussel alles door elkaar. Bak nog eens 20 minuten tot de aardappeltjes mooi bruin zijn en de uien zacht en enigszins gekaramelliseerd.
3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gesneden paddenstoelen ca. 5 minuten.
4. Meng ondertussen voor de dressing de overgebleven eetlepel olijfolie met de mosterd, de azijn en een eetlepel water.
5. Meng de warme aardappel en uien met de dressing, de paddenstoelen en de pecannoten. Hussel er luchtig de waterkers door.
6. Verdeel over 4 borden en verkruimel de blauwe kaas erover.