Hoofdgerecht
Quinoa met makreel, groenten en gember
- Hoofdgerecht
- 4 personen
Hoofdgerecht
Quinoa met makreel, groenten en gember
- Hoofdgerecht
- 4 personen
Ingrediënten lijst
- 200 g makreel (uit blik)
- 150 g quinoa
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 uien, fijngesneden
- 2 paprika's, in kleine reepjes
- 1 lenteuitje, in ringetjes
- 2 flinke el kokosolie
- 6 tl geraspte gember
- ½ bosje verse koriander of selderij
- Zout & peper
BEreidings wijze
- Kook de quinoa in ca. 12-15 minuten gaar in kokend water of volg de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij tot gebruik.
- Verwarm de kokosolie in een pan en fruit hierin de paprika, ui en knoflook zachtjes enkele minuten. Voeg de chilipeper toe en bak nog eens 5 minuten op laag vuur. Schep de quinoa, sperziebonen en de gember erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Zet, als alles goed warm is, het vuur uit en meng er dan voorzichtig de makreel door en eventueel de koriander of selderij. Garneer met lente-ui en selderij/koriander.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept is afkomstig uit de Lekker Weten Herfst
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!