Hoofdgerecht
Quesadilla's met bonensalade
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- 879 kcal / portie
Hoofdgerecht
Quesadilla's met bonensalade
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- 879 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 600 g bonenmix (uit pot of uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 125 g crème fraîche of vegan alternatief
- 100 g cheddar of vegan alternatief, geraspt
- 8 tortilla wraps
- 2 cashew-zwarte bonen burgers, in blokjes gesneden
- 2 groene paprika's, in kleine blokjes
- 2 rode uien, gesnipperd
- 4 el jalapeño's (plakjes uit een pot)
- 2 el verse koriander, grof gehakt
- 2 el olijfolie
- 2 el plantaardige olie, om in te bakken
- Zout & peper
BEreidings wijze
- Meng voor de bonensalade de helft van de paprika en ui met 400g van de bonenmix. Breng op smaak met olijfolie, zout en peper.
- Meng voor de vulling de rest van de paprika, ui en bonenmix met de jalapeño, cheddar en crème fraîche (of vegan alternatieven). Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de vulling en de blokjes vegetarische burger over 4 tortilla’s. Dek af met de overige 4 tortilla’s.
- Verhit wat plantaardige olie in een grote koekenpan en bak de quesadilla’s omstebeurt in ca. 6 minuten goudbruin, keer halverwege om.
- Snijd de quesadilla's in vieren en serveer met de bonensalade. Garneer met koriander.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Herfst 2025!
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!