Ontbijt
Ontbijtmuffins met aardbei
- Ontbijt
- 8 personen
- 229 kcal / portie
Ontbijt
Ontbijtmuffins met aardbei
- Ontbijt
- 8 personen
- 229 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 150 g havermeel
- 110 ml haverdrink
- 100 g aardbeien, in kleine blokjes
- 75 g honing
- 50 g amandelmeel
- 30 g kokosolie, gesmolten
- 3 eieren
- ½ citroen, geraspt
- 2 el amandelschaafsel
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl vanille extract
- Snufje zout
- Ook nodig: muffinvorm, waarvan 8 holtes goed ingevet of 8 papieren cups
BEreidings wijze
- Vet 8 holtes van de muffinbakvorm in of bekleed ze met papieren cups. Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng het havermeel met het amandelmeel, citroenrasp, zout en bakpoeder.
- Klop in een andere kom de eieren los en voeg de haverdrink, vanille-extract, honing en kokosolie toe. Meng goed door.
- Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en meng tot een egale massa. Schep de stukjes aardbei erdoor. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Bestrooi met amandelschaafsel.
- Bak de muffins in 20-25 minuten gaar.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Lente 2024.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!