BEreidings wijze

1. Doe het lupinemeel, patentbloem en 1 tl grof zout in de kom van een keukenmachine met deeghaak.
2. Giet in een andere kom 500 ml lauwwarm water en 2 el van de olijfolie. Doe de gist bij het water en roer totdat het is opgelost.
3. Zet de keukenmachine aan op de laagste stand en voeg langzaam het gistmengsel toe aan het meel; kneed het deeg nog 10 minuten door en meng er daarna de gehakte olijven en de rozemarijn door. Laat 1 uur rijzen onder een vochtige theedoek.
4. Verwarm de oven voor op 200°C.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het deeg er plat op. Prik met je vingers gaten in het deeg en duw het plat. Strooi er 1 tl grof zout over.
6. Bak de focaccia in ca. 25 minuten af. Haal uit de oven en plaats op een rooster, druppel er de 4 eetlepels olijfolie over.