BEreidings wijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Leg de blokjes brood op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met een lepel olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Rooster ze krokant gedurende 10 à 12 minuten.
3. Verwarm in een ruime pan een klein scheutje olijfolie en fruit hierin de knoflook en ui glazig in ca. 3 minuten. Doe de stukken little gem erbij en bak ze totdat de blaadjes zijn geslonken.
4. Strooi de bloem en de kerrie over de geslonken sla, schep even goed om en bak enkele minuten mee zodat de bloem gaar wordt. Giet er dan de groentebouillon over en roer door. Laat 15 minuten pruttelen op laag vuur, roer af en toe. Giet de room erbij en warm even al roerend door.
5. Pureer de soep met een staafmixer en breng goed op smaak met zout en peper. Verdeel over 4 kommen en garneer met croutons en een swirl olijfolie.