BEreidings wijze

1. Maak de labneh liefst de avond of dag van tevoren want het moet minimaal 4 uur uitlekken. Meng de Griekse yoghurt met een snufje zout en peper. Hang een vergiet, met daarin een schone theedoek, boven een kom en schep de yoghurt erin. Vouw de theedoek dicht over de yoghurt en zet zo minimaal 4 uur in de koelkast om uit te lekken.
2. Verwarm de oven voor op 200℃.
3. Kook de bospenen voor ca. 8 minuten en laat daarna uitlekken.
4. Bekleed intussen een ruime ovenschaal met bakpapier. Meng de honing met olijfolie, tijm, sjalotjes, en zout en peper naar smaak en schenk dit in de schaal.
5. Doe de wortels in de schaal en bedek ze goed met de marinade. Leg de blokjes boter erbovenop. Rooster ca. 15 minuten en schep halverwege even om. Laat de wortels 15 minuten afkoelen.
6. Schep de labneh uit de doek op een mooie schaal of bord. Plaats met behulp van een tang de wortels op de labneh. Drizzle de overgebleven marinade uit de ovenschaal over de wortels en bestrooi ze met de pistachenootjes, cranberry's en kiemen. Serveer met flatbread; lekker om te dippen!