Porchetta

Porchetta is een typische delicatesse uit Italië. De geur en smaak zijn karakteristiek sterk maar delicaat, dankzij de aromatische kruiden die worden gebruikt om het vlees te kruiden. Het is roze varkenslende verpakt in spek. Het wordt gekruid met zout, peper en andere smaakstoffen, voornamelijk venkel en rozemarijn, vervolgens met de hand gebonden en 12/14 uur in de oven gekookt. Het verhaal achter de Fumagalli delicatessen is als een sprookje. Bijna 100 jaar geleden verkocht grootvader Mario zijn traditionele vleeswaar in een klein winkeltje. Tegenwoordig is het een avant-garde voedselbedrijf, waar opa's echtheid nooit uit het oog is verloren. En dat is te proeven in de vleeswaren van hoge kwaliteit.