Donkergroene linzen

Kook de linzen in 30 tot 45 minuten gaar. Gebruik 80 tot 100 gram rauwe peulvruchten per persoon. De linzensoort Dupuis dankt haar naam aan de linze die aangeduid wordt als 'de Puy', die beschermd is met de AOC (Appelation d'Origine Controlé). 'La lentille de Puy' is een speciale linze die uit het vulkaanlandschap in de Auvergne in Frankrijk komt. Hier is de hoofdstad Le Puy waar deze Linze naar is vernoemd. Omdat het beschermd is volgens AOC mogen enkel linzen uit het plaatsje Le Puy ook werkelijk deze naam dragen. Dit ras linze komt echter voldoende voor in andere plaatsen waar dezelfde kwaliteit linze worden gekweekt. Deze worden verkocht onder de naam 'Dupuis', wat een algemeen geaccepteerde term is. Het wordt op deze wijze aangeduid, om aan te geven dat het hier om hetzelfde ras gaat. De linzen die bij ons worden aangeboden komen uit Canada.